Es Navidad y seguramente quieres que tu cena quede perfecta, pero piensas en todo lo que puede salir mal y se te cae el mundo encima.
No te preocupes, planea la gran noche con estas recetas infalibles cortesía de Ina Garten, la estrella del programa televisivo Barefoot Contessa del canal culinario Food Network. Con ellas impresionarás a tus invitados ¡sin desastres! Al fin y al cabo, la Navidad es para pasarla en familia, sin miedo a que nada arruine la velada.
En el menú de abajo encontrarás recetas riquísimas para una entrada, un plato fuerte y un postre navideño.
Galletas de Jengibre
Receta cortesía de Ina Garten del programa Barefoot Contessa: Back to Basics de Food Network
Rendimiento: 20 a 24 galletas Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Ingredientes: · 340 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente · 1 taza de azúcar, y más para rociar · 1 cucharadita de extracto de vainilla · 3 1/2 tazas de harina para todo uso · 1 cucharadita de sal kosher · 3/4 taza de jengibre cristalizado picado finamente (no en almíbar)
Preparación:
Precalienta el horno a 350 grados F/175 grados C.
En el recipiente de una batidora eléctrica, equipada con el accesorio de paleta, mezcla la mantequilla y 1 taza de azúcar a velocidad media baja, solo hasta combinar. (¡No lo batas demasiado!) Añade la vainilla y 2 cucharaditas de agua y mezcla hasta combinar. En un tazón mediano, cierne juntos la harina y la sal. Con la batidora a velocidad baja, añade lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bátela hasta que la masa comience a unirse. Añade el jengibre, luego coloca la masa sobre una superficie enharinada generosamente y forma un disco plano. Envuelve en plástico y enfría durante 30 minutos.
Estira la masa a 1 cm de espesor y corta las galletas con un cortador. Coloca las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar y espolvorea con azúcar. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Deja enfriar a temperatura ambiente y sirve.
Sopa de Guisantes e Hinojo
Receta cortesía de Ina Garten del programa Barefoot Contessa: Back to Basics de Food Network
Rendimiento de crutones: 2 tazas Rendimiento de sopa: 6 porciones Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes:
Sopa · 2 cucharadas de mantequilla sin sal · 2 tazas de hinojo picado, reserva las hojas · 1 taza de cebolla picada · 4 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero · 2 (de 280 g) paquetes de guisantes congelados · 2 cucharaditas de sal kosher · 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida · 1/2 taza de crema fresca · Aceite de oliva de buena calidad · Crutones (receta a continuación)
Crutones · 2 cucharadas de aceite de oliva · 2 tazas de pan cortado en cubitos de 1 cm · Sal kosher y pimienta negra recién molida
Preparación:
Para la sopa Calienta la mantequilla en una cacerola grande, añade el hinojo y la cebolla y cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el caldo de pollo, aumenta la temperatura de la hornilla a fuego alto y lleva a un hervor. Agrega los guisantes y cocina durante 3 minutos, hasta que estén tiernos. Fuera del fuego, agrega la sal y la pimienta.
Procesa la sopa en partes, con un procesador de alimentos o con una licuadora. Vierte la sopa en un tazón grande y repite hasta que toda la sopa esté licuada. Agrega la crema fresca y ajusta la sazón. Calienta de nuevo la sopa en la cacerola y sirve caliente rociada con aceite de oliva por encima y con algunos crutones en la parte superior.
Para los crutones Calienta el aceite de oliva en una sartén grande (25 cm). Agrega el pan y cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el pan esté tostado y dorado uniformemente. Espolvorea con sal y pimienta.
Cerdo especiado y asado lentamente
Receta cortesía de Ina Garten del programa Barefoot Contessa: Back to Basics de Food Network
Rendimiento: 8 a 10 porciones
Ingredientes: · 1 (3 a 4 Kg) paleta de cerdo con una capa de grasa en la parte superior · 6 dientes de ajo · 1 cebolla amarilla grande, picada finamente · 1 jalapeño, sin semillas, picado finamente · 1/4 taza de hojas de orégano fresco, picado finamente · 1 1/2 cucharadas de comino molido · 1 1/2 cucharaditas de chile chipotle en polvo · Sal kosher y pimienta negra recién molida · 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana · 1/4 taza de aceite de oliva de buena calidad · 1 (750 ml) botella de vino blanco seco, como Pinot Grigio · Cuñas de limón, para servir
Preparación:
Precalienta el horno a 300 grados F/150 grados C. ¡Prueba tu horno con un termómetro para asegurarte de que sea preciso!
Realiza cortes en diagonal en la grasa del cerdo con un cuchillo afilado, con líneas cruzadas. Con un cuchillo pequeño, realiza una docena de cortes de 1 cm de profundidad en la superficie y en los lados de la carne de cerdo para permitir que los condimentos penetren la carne.
Coloca el ajo, la cebolla, el jalapeño y el orégano en un procesador de alimentos y procesa hasta que los ingredientes estén cortados finamente. Añade el comino, el polvo de chile, 1 cucharada de sal y 1 1/2 cucharadita de pimienta y procesa durante 30 segundos para hacer una pasta.
Agrega el vinagre y el aceite de oliva y procesa para incorporar. Frota la mezcla por todo el cerdo, incluyendo los lados y el fondo, y coloca el cerdo en una bandeja grande para asar, con la grasa hacia arriba. Vierte 2 tazas del vino en la cacerola y cubre completamente con papel de aluminio. Asa durante 2 1/2 horas, retira el papel de aluminio, y asa durante otras 4 a 4 1/2 horas, hasta que la carne esté muy, muy tierna cuando la pruebes con un tenedor. Cada 2 horas, agrega otra taza de vino para mantener un poco de líquido en la bandeja.
Retira la bandeja del horno, cúbrela firmemente con papel de aluminio, y deja reposar la carne por 15 a 30 minutos. Corta, espolvorea con sal, y sirve con cuñas de limón al lado.
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Gracias a todos los que colaboraron en la Campaña ‘Un Regalo de Corazón’ y pudieron dibujar una sonrisa en niños que lo necesitan. ¡Gracias!
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