Como todos los años, el 8 de marzo se celebra el Día Internacional de la Mujer, conmemorando la lucha constante de la mujer en busca de igualdad de derechos y oportunidades, tanto en la sociedad como en su desarrollo personal.
En esta fecha tan representativa, Andrea Silva, jefa pastelera del restaurante Wallqa, nos comparte 2 postres para que te des un gusto en este día.
Volcán de chocolate:
Ingredientes:
- Mantequlla 50gr.
* Chocolate Bitter 50gr.
* Azucar 40gr.
* Huevo 1und.
* Harina 40gr.
* Polvo de Hornear. 2gr.
* Ganache
* Helado de vanilla
* Salsa inglesa
Preparación:
Para el volcán:
- Batir los huevos con el azúcar
* Aparte en una olla derretir el con la mantequilla
* En un bol mezclar los suecos harina con el polvo de hornear
* Cuando los huevos con el azúcar estén batidos agregar poco a poco la harina intercalada con la mantequilla
* Mezcla lista
Para el relleno del volcán (Ganache):
* En una olla poner crema de leche con chocolate, en partes iguales, hasta que se derritan y enfriar. Hacer bolitas con la mezcla, al gusto. Para armar el volcán * En un molde piramidal, cubrir hasta la mitad con de mezcla del volcán. * En el medio poner la bola de ganache y cubrir con más mezcla del volcán hasta dos dedos antes de llegar al borde del molde. * Poner en el horno a 180 grados centígrados por 8 minutos. * Adornar con frutos rojos.
Derrumbado de chirimoya:
Ingredientes:
- Manjar Blanco
* Crema batida + licor de naranja
* Chiromoya
* Gajos de naranja + licor de naranja.
* Frutos rojos: frambuesa, fresa, xantana.
* 80gr de claras de huevo.
* 80gr azucar
* 80gr azucar en polvo
Preparación:
- cortar la chirimoya en trozos pequeños
* hacer gajos de naranja y mojar con licor de naranja.
Para la salsa de frutos rojos:
* Licuamos fresas con frambuesa * Ponemos en una olla calentamos y agregamos xantana (se puede conseguir en cualquier supermercado) hasta que cuaje, dejando enfríar. *Una vez que cuaje volver a licuar y tenemos salsa lista
Crema con licor de naranja:
- Batimos la crema de leche a punto chantilly
* Agregar licor de naranja.
Para el merengue
- Batimos las claras con el azúcar ponemos en la manga y le hacemos la forma que queramos y lo ponemos al horno a 100 grados por 2 horas hasta que seque
* Decorar con frutos rojos y mentaDATO:
Estos postres están dentro de la carta del restaurante Wallqa, ubicado en Vasco Núñez de Balboa 530, Miraflores.
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