La Navidad es una de las festividades más esperadas en Perú, no solo por su carácter emotivo y familiar, sino también por su inigualable diversidad gastronómica. En cada región del país, las tradiciones culinarias se mezclan con los sabores locales, ofreciendo una experiencia única para quienes celebran esta fecha.
PUBLICIDAD
Al ser considerada nuestra gastronomía por profesionales y un sinfín de aficionados como una de las más diversas del mundo, tenemos la suerte de poder contar con varias opciones para degustar y complacer a todos los familiares y amigos que se hagan presente en esta Nochebuena. A continuación algunos de los platillos más emblemáticos.
La costa
En la región costera, el pavo horneado sigue siendo el plato central en muchas mesas porque puede servirse entero, en medallones o acompañado de puré de manzana y tamales. Otra opción popular es el pollo a la brasa, un favorito nacional que se complementa con papas fritas y ensalada fresca.
En algunas zonas, como Lambayeque, la pavita se posiciona como una alternativa deliciosa, mientras que, en Áncash, el pato acompañado de alimentos nativos es el protagonista.
Por su parte, en Arequipa es común disfrutar de pollo dorado con ají y huacatay, servido con pallares y beterraga, mientras que, en Tacna, el picante a la tacneña y las patitas de cordero son las estrellas de la mesa.
La sierra
En los Andes los platos tradicionales se llenan de historia y sabor. En Puno, un lechón aderezado acompaña la celebración, junto con las típicas guaguas de pan. En Cajamarca, el caldo verde, preparado con paico, ruda, papa y huevo, es indispensable, así como las humitas verdes y el pato a la olla. En Cusco, el cerdo con mote es el plato principal, mientras que en Huánuco, la pachamanca se convierte en el epicentro de la cena navideña.
Ayacucho y Apurímac comparten la tradición de servir cuy con pepián y papas, además de otros platos como el chicharrón de cerdo y las rosquitas.
La selva
En la región amazónica, los ingredientes locales dan forma a cenas únicas. El juane preparado con arroz, gallina, aceitunas y huevo es infaltable, al igual que el tacacho con cecina. Bebidas como la aguajina y el masato complementan los platos. En Loreto, la patarashca, un pescado envuelto en hojas y cocido al fuego, es muy popular, mientras que, en Amazonas, el cuy con plátano asado es una delicia tradicional.
