El glaseado real o glasé royal es una de las preparaciones más básicas en el mundo de la repostería. Son infinitos los usos que se le puede dar y lo mejor de todo es que el margen de error al prepararlo es realmente bajo.
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Esta cobertura le dará un extra de dulzor a tus postres, pero su mayor función es a nivel estético, pues con tan solo huevo, azúcar, limón y opcionalmente colorante, podrás darles un lindo acabado a tus preparaciones sin modificar su sabor.
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En la más reciente transmisión de El Gran Chef Famosos Giacomo Bocchio compartió una receta muy sencilla que cualquiera puede reparar en casa sin conocimientos previos.
Ingredientes
- 1 clara de huevo
- 250 gr de azúcar impalpable
- 1 limón
Preparación
- Poner la clara de huevo en un bowl, agregar el azúcar y batir a mano
- Agregar el jugo de limón y un poco de su ralladura. Seguir batiendo hasta hasta que con la mezcla se puedan formar picos duros.
- Luego pasarlo a una manga.
Una de las formas de ver si realmente el glaseado real tiene la textura perfecta es haciendo una línea recta y ver su fluidez. Si se dificulta hacer el diseño es porque le falta más líquido.
Una vez que esté listo puedes utilizar el glaseado real para decorar tus galletas, queques y hasta donas. Otro punto a favor de esta cobertura es que puedes congelarla durante meses en el caso de que te sobre y no se daña, solo tendrás que sacarlo un día antes de usarlo nuevamente.
